Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo prei, 1 ei, 50 gr. geraspte oude Goudse kaas, 1 eetl. paneermeel, 30 gr. boter, 30 gr. bloem, 3 dl. melk, peper, zout en nootmuskaat
Voorbereiding:
Maak de prei schoon en snijd het wit in stukken van 4 cm., splits het ei en sla het eiwit stijf, beboter een vuurvaste schaal
Bereidingswijze:
Kook de prei 10 min. in water met wat zout, haal het er uit en laat het goed uitlekken, smel boter in een steelpannetje, roer de bloem er door en blijf roeren tot een bal deeg van de bodem loslaat, voeg dan al roerend beetje bij beetje de melk toe tot een gebonden saus is ontstaan, breng dit op smaak met peper, zout en nootmuskaat, roer er dan de eierdooier door, neem de pan van het vuur en spatel het eiwit door de saus, leg een bodem prei in een vuurvaste schaal, bestrijk dit met de saus en herhaal dit tot de prei op is, laat de bovenste laag de saus zijn, bestrooi dit met een mengsel van de geraspte kaas en de paneermeel, leg hier en daar nog een klonje boter en zet de schotel 10 min. in een warme oven tot een korstje is gevormd.
|
|